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    2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，白山藥能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。

    3.白山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質并使軟骨具有一定的彈性。 

    4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。 

    燴山藥丸子 

    特點：葷素搭配，味道濃厚。 

    備料時間：5分鐘   烹調時間：15分鐘 

    原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。 

    調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。 

    做法：1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。2.白山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。 

    白山藥燉牛腩 

    特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。 

    備料時間：8分鐘  烹調時間：25分鐘 

    原料:山藥、牛腩。 

    調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。 

    做法：1.白山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入白山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。 

    蘭花釀白山藥 

    特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。 

    備料時間：15分鐘  烹調時間：15分鐘 

    原料:白山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。 

    調料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。 

    做法：1.白山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。3.取白山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花白山藥上即可 。